Llegar a OZU es irse de viaje con los sabores de Asia, ya que en su carta figuran platos Nikkei y de comida China todo con fusión a la comida peruana en un formato para compartir.
OZU es el nombre de una ciudad pesquera en Japón que conecta con el mundo. De ahí proviene su fuente de inspiración asiática, la conexión y unión de culturas para dar a conocer sabores exóticos en el nuevo mundo con insumos locales y globales.
En OZU se reflejan un poco de los países de Asia a través de sus técnicas de cocina utilizando ingredientes de estas regiones, como el curry, leche de coco, miso, tausi, salsa de pescado, los que se incorporan a su cocina para ofrecerle al cliente una nueva experiencia, un viaje con los sentidos. No se deben dejar de lado los makis de la casa, como el makiozu y el roll crocante de langostinos envuelto en un sedoso papel de arroz hasta nuestros clásicos de la comida tailandesa, que está a la conquista del mundo. Además, encontramos el icónico wantán relleno de langostinos bañados en salsa de curry con toques de leche de coco y nuestros infaltables currys.
Por otro lado, existe una propuesta de comida peruano contemporánea con ligeros matices orientales, que rompen los esquemas del comensal más tradicional. El arroz con pato cocinado por más de 22 horas a baja temperatura con ingredientes orientales como el curry verde, fusión que realizan sin perder el toque peruano que lo caracteriza, es algo para no perderse. Otra innovadora propuesta es la del asado de tira con tacu tacu de olluquitos, cocinado a baja temperatura por más de 48 horas para tener como resultado una suavidad tal en el asado de tira, que se desprende del hueso al solo contacto con la cuchara, y para ello fusionan ingredientes como el tausi y el zapallo loche.
En cuanto a la coctelería de autor, se realiza a base de ingredientes como la hierba luisa, kion, lyche, leche de coco, cúrcuma entre otros maridan perfectamente nuestros platos y hacen de OZU un viaje de sabores a la cultura asiática.
Pueden encontrar OZU en Av. Benavides 4862, Santiago de Surco.
